Япония уже долгое время занимает лидирующие позиции среди стран по количеству долгожителей. Этот феномен объясняется множеством факторов, и одним из главных является рацион питания. Японцы славятся своей разборчивостью в вопросах пищи и придерживаются традиций, в том числе чайных. Особенное место в их культуре занимает порошковый зеленый чай матча (или маття, как правильно произносится на японском).
Целебные свойства чая матча обусловлены наличием в его составе полифенолов — мощных антиоксидантов, которые защищают клетки от разрушительного воздействия свободных радикалов. Свободные радикалы — это активные частицы с неспаренными электронами, которые повреждают клетки организма, атакуя белки, липиды и ДНК. Под их воздействием нарушаются функции клеток, что приводит к их деградации.
Источники свободных радикалов
- Физиологические процессы: свободные радикалы образуются естественным образом, например, при дыхании.
- Внешние факторы: нездоровое питание, загрязненный воздух, ультрафиолетовое излучение, курение и другие факторы также способствуют их образованию.
Проблема возникает не в самом наличии свободных радикалов, а в их избыточном количестве. Антиоксиданты, такие как полифенолы, нейтрализуют их, защищая организм от повреждений. Дисбаланс между антиоксидантами и свободными радикалами вызывает окислительный стресс, который ведет к преждевременному старению и развитию заболеваний.
Уникальные свойства чая матча
Исследования показали, что матча обладает высоким антиоксидантным потенциалом. По индексу ORAC, который измеряет антиоксидантную активность продуктов, 1 грамм чая матча содержит 1573 единицы ORAC. Для сравнения, гранат содержит всего 105 единиц, а черника — 93.
Чай матча выделяется среди других сортов благодаря уникальному способу приготовления. В отличие от листового чая, при заваривании которого значительная часть полезных веществ уходит вместе с заваркой, матча используется полностью, что позволяет максимально использовать все полезные компоненты.
Полифенолы и их роль
Катехины, которые содержатся в чае матча, являются важными антиоксидантами. Один из наиболее ценных катехинов — эпигаллокатехин галлат (EGCG), известен своими полезными свойствами. Он обладает противовирусной активностью, предотвращая размножение вирусов в организме. Например, исследование, проведенное в Индии, показало, что EGCG способен блокировать связывание белков вируса, включая SАRS-СоV-19, вызывающего заболевание COVID-19. Конечно, необходимо больше исследований, но уже сейчас заметно, что Япония, страна, где традиционно пьют матча, значительно лучше справляется с пандемией.
Бодрящий эффект матчи
Чашка чая матча позволяет не только зарядиться энергией, но и достичь состояния умиротворения и ясности сознания. В отличие от кофе, кофеин из матчи действует мягче и медленнее, поддерживая бодрость на протяжении 6-8 часов без резких скачков. L-теанин, содержащийся в матче, помогает снизить уровень стресса и улучшает концентрацию, обеспечивая плавный и продолжительный эффект бодрствования.
Полезные эффекты матчи
Матча не только заряжает энергией, но и помогает улучшить когнитивные функции. Исследование, проведенное в Нидерландах, показало, что после употребления матчи улучшаются внимание и скорость обработки информации. В Каталонии матча также доказала свою пользу для людей с синдромом Дауна, улучшив их зрительную память и скорость реакции.
Матча и сахарный диабет
Еще одним важным аспектом полезных свойств матчи является её способность снижать уровень сахара в крови, что делает её эффективным средством для профилактики и лечения диабета 2 типа. Исследования показали, что катехины, содержащиеся в матче, усиливают действие инсулина и помогают клеткам лучше усваивать глюкозу, снижая её уровень в крови. Это делает матча важным элементом рациона людей с инсулинорезистентностью.
Матча и профилактика рака
Матча также помогает снизить риски развития рака. Исследования, проведенные в Китае и Германии, подтвердили, что антиоксидант EGCG оказывает антиканцерогенное действие, замедляя рост раковых клеток. Употребление матчи снижает риск возникновения рака молочной железы и других видов рака, связанных с повышенным уровнем сахара и инсулиновой активностью.
Вывод
Японский зеленый чай матча — это больше, чем просто напиток. Это источник мощных антиоксидантов, способных защитить организм от старения и заболеваний. Его регулярное употребление помогает поддерживать здоровье и улучшать когнитивные функции, снижает уровень сахара и защищает от вирусов. Матча — это настоящая природная «суперсила», которую стоит добавить в свой рацион, чтобы наслаждаться не только вкусом, но и всеми её полезными свойствами.