Дянь Хун: ответы на 5 главных вопросов

1. Что означает название «Дянь Хун»?

— Перевод: «Красный чай из Юньнани».

• «Дянь» (滇) — древнее название провинции Юньнань, связанное с царством Дянь (III век до н.э.).

• «Хун» (红) — «красный», указывает на полную ферментацию чая.
  — Особенность: В отличие от копчёных сортов (например, Лапсанг Сушонг), Дянь Хун сохраняет естественную сладость и фруктовые ноты благодаря угольной сушке вместо копчения.

2. История чая: как он появился?

— 1939 год — ключевая дата. Чай создан для конкуренции с индийскими и цейлонскими сортами. Технологи Фэн Шаоцю и Чжэн Хэчунь адаптировали юньнаньское сырьё, сократив ферментацию и отказавшись от копчения.
— Первый экспорт — в 1938 году партию отправили в Лондон через Бирму. Чай покорил британцев мягкостью и балансом вкуса.
— Географическая защита: С 2019 года только чай из 11 уездов Юньнани может называться «Дянь Хун».

3. Эффект от чая: чем он уникален?

— Энергия + релакс: Сочетание кофеина и L-теанина даёт плавную бодрость без дрожи. ГАМК (гамма-аминомасляная кислота) добавляет лёгкое успокоение.
— Польза для здоровья:

• Улучшает пищеварение, снижает воспаления.

• Согревает, усиливает потоотделение (полезно при простуде).

• Содержит антиоксиданты, замедляющие старение.
  — Послевкусие: Медово-карамельное, с нотами сухофруктов и орехов.

4. Как правильно заваривать Дянь Хун?

— Посуда: Исинская глина или фарфоровая гайвань (удерживают тепло).
— Температура воды: 85–95°C (не кипяток, чтобы не убить аромат).
— Пропорции: 5 г чая на 150 мл воды.
— Проливы:

1. Первый пролив — 5–10 сек. (промывка).

2. Последующие — увеличивайте время на 3–5 сек.

3. Чай выдерживает 5–8 заварок, раскрывая новые ноты: от медовых до пряных37.
   — Секрет: После второго пролива приоткройте крышку — это усилит фруктовые оттенки.

5. Как производят Дянь Хун?

Сбор: Используют почки и первые 2–3 листа с кустов Юньнань Да Е Чжун. Лучшие урожаи — весенние (апрель) и осенние (сентябрь).

Этапы обработки:

1. Завяливание — 8–12 часов на солнце или в камерах.

2. Скручивание — выделяет сок, отвечающий за аромат.

3. Ферментация — 4–6 часов при 90% влажности (появляются медовые ноты).

4. Сушка — углём при 80°C для фиксации вкуса.

Сорта:

• Цзинь Я («Чистое золото») — только золотистые почки, сладкий настой.

• Мао Фэн — нежные верхние листья с ванильным оттенком.

• Суй Ча — ломаный лист для купажей.

Итог: почему Дянь Хун — must-have?

Этот чай — симбиоз истории, мастерства и природы Юньнани. Он подходит для утреннего пробуждения, вечерней релаксации и церемоний. А ещё — это инвестиция в здоровье: 5–8 проливов одной заварки заменяют несколько чашек обычного чая.

Совет от Liberica.by: Выбирайте чай с золотистыми почками — они гарантируют сладость и глубину. Попробуйте осенний сбор для терпкости или весенний — для нежности.

(Хотите настоящий Дянь Хун? Загляните в наш каталог — только проверенные сорта из Юньнани!)