Китайский чай — это целая вселенная вкусов, ароматов и традиций. Но с чего начать, если вы только хотите познакомиться с ним? Какой чай выбрать? Как его правильно заваривать? И нужно ли сразу покупать дорогую посуду?
В этом руководстве я расскажу, как легко и без лишних затрат погрузиться в мир китайского чая.
1. С каких чаев начать?
В Китае существует 6 основных типов чая, и каждый из них уникален:
- Зеленый (Лунцзин, Би Ло Чунь) — свежий, травянистый, с легкой сладостью.
- Белый (Бай Хао Инь Чжэнь) — нежный, цветочный, с медовыми нотками.
- Улун (Те Гуань Инь, Да Хун Пао) — от легких цветочных до глубоких обжаренных вкусов.
- Красный (аналог черного) (Дянь Хун, Цзинь Цзюнь Мэй) — насыщенный, с медово-фруктовыми оттенками.
- Пуэр (Шу и Шен) — земляной, древесный, с возрастом становится сложнее.
- Желтый (редкий, с мягким вкусом).
Совет для новичков:
Вместо того чтобы покупать каждый вид по отдельности, возьмите ознакомительный набор (например, «Знакомство с китайским чаем»). В таких наборах собраны небольшие порции разных сортов — это поможет понять, что вам нравится больше всего.
2. Как заваривать китайский чай?
Метод проливов (гунфу ча)
Китайцы заваривают чай многократно, используя небольшое количество воды и короткое время настаивания (5–30 секунд). Так раскрываются все оттенки вкуса.
Что понадобится?
✅ Минимальный набор:
- Гайвань (фарфоровая чашка с крышкой) или типот (чайник с кнопкой).
- Чахай («чаша справедливости», чтобы чай не перезаваривался).
- Пиалы (маленькие чашки).
✅ Опционально:
- Чайная доска (чабань).
- Ситечко.
Пошаговая инструкция:
- Прогрейте посуду — ополосните кипятком.
- Промойте чай — залейте листья водой на 2–3 секунды и слейте.
- Первые проливы (5–10 сек.) — мягкий и ароматный настой.
- Последующие — увеличивайте время (10–30 сек.), пока чай не «выдохнется».
Хороший чай выдерживает 7–10 заварок, каждый раз раскрываясь по-новому.
3. Бюджетный вариант: как обойтись без дорогой посуды?
Если вы не готовы сразу покупать гайвань и чахай, начните с типота (например, Kamjove). Это удобный чайник со встроенным ситом и кнопкой для слива.
Плюсы типота:
✔ Не требует дополнительной посуды.
✔ Подходит для проливов.
✔ Можно брать в поездки.
4. Чего избегать новичкам?
❌ Кипяток для нежных чаев (зеленый, белый) — используйте 75–85°C.
❌ Долгое настаивание — иначе чай станет горьким.
❌ Дешевый пластик — только стекло, фарфор или качественная керамика.
5. Где купить хороший чай?
На Liberica.by вы найдете:
- Ознакомительные наборы (10+ сортов в мини-упаковках).
- Качественные типоты (безопасные и удобные).
- Чай для церемоний (пуэры, улуны, редкие сорта).
Вывод: как начать пить китайский чай?
- Выберите набор для знакомства (попробуйте разные виды).
- Возьмите типот или гайвань (для правильного заваривания).
- Экспериментируйте с температурой и временем.
Китайский чай — это не просто напиток, а медитация. Начните с малого, и постепенно вы откроете для себя сотни оттенков вкуса!
(Хотите купить чай или посуду? Загляните в каталог Liberica.by — у нас только проверенные сорта!) А если вы не с Беларуси загляните на наш wildberries, на WB представлены все наши чаи.