Молочный улун: полезные свойства, состав, вкус и эффект

Молочный улун

Молочный улун – это один из наиболее популярных сортов зеленого чая в России. Этот напиток, богатый полезными свойствами, не только придает энергии, восстанавливает силы и активность, но и способствует укреплению здоровья и повышению иммунитета.

Что такое молочный улун?

Молочный улун – это один из разновидностей известного тайваньского чая, который славится своим утонченным вкусом и ароматом.

История

Этот сорт чая был разработан в Тайване относительно недавно, в 1980-х годах. Чай с названием «Цзинь Сюань», что в переводе с китайского означает «Золотой Лилейник», был отобран в отдельный сорт благодаря молочным ароматическим нотам. Для сохранения молочного вкуса и аромата листья чая подвергались определенным температурным режимам и ферментации. Молочный улун известен также под именами «черный дракон», улун №12 или Най Сян.

Разновидности молочного улуна

Существует несколько разновидностей молочного улуна, отличающихся степенью окисления от 10% до 80%. Самые популярные из них включают в себя:

— Те Гуань Инь: чай из Анси, используемый в чайной церемонии Гун Фу Ча, с окислением от 10 до 15%.
— Да Хун Пао: древний чай, выращенный в горах Уи на севере Фуцзянь.
— Шуй Сянь: самый популярный чай в Китае, происходящий из горного района Уи.
— Дун Дин: наиболее известный и востребованный чай улун на Тайване с окислением 30%.

Отличие между оолонгом и улуном

Многие любители зеленого чая не знают, что молочный улун и оолонг – это разные виды чайного дерева. Молочный оолонг был создан благодаря усилиям селекционеров, которые добились неповторимого молочного аромата. Оба вида чая относятся к полуферментированным. В Китае улун занимает промежуточное положение между зеленым и красным чаем.

Производство чая: от сбора до финальной обработки

Прежде чем попасть в чашку, молочный улун проходит несколько этапов производства. Сырье собирается на горных плантациях только весной и осенью, а качество чая зависит от высоты, на которой растет чайное дерево. Чтобы сохранить нежный молочный вкус, сбор листьев производится вручную, с одной почкой. Процесс производства включает следующие этапы:

1. Завяливание чая.
2. Брожение во влажном холодном помещении для придания молочного аромата.
3. Ферментация с многократной прожаркой листиков при разных температурах.
4. Скручивание листьев в шарики.
5. Сортировка для удаления листьев с черенками.
6. Обжаривание при температуре 100°C.

Химический состав молочного улуна

Помимо изысканного вкуса, молочный улун благоприятно влияет на организм благодаря своему составу, включающему кофеин, воду, полифенолы, жиры, белки, пепел, минералы (кальций, марганец, натрий, медь, магний, калий, селен), витамины (А, В2, В3, В5, С, Е, К, бета-каротин, фолиевая кислота), флавоноиды (катехины, эпигаллокатехины, галловая кислота, кофеин), теофиллин и теобромин.

Почему улун называют «молочным»?

Многие любители зеленого чая утверждают, что молочный улун получил свое название благодаря тому, что его замачивают в молоке или добавляют молоко при приготовлении. Однако это лишь миф: на самом деле, специальный процесс изготовления придает листьям улуна тот характерный легкий молочный вкус, который так любят ценители этого чая.

Полезные свойства молочного улуна

Для женщин

Молочный улун полезен для женщин в период болезненных менструаций, так как кальций, содержащийся в нем, помогает смягчить болевые ощущения. В период менопаузы этот чай также благотворно воздействует на организм женщин, поддерживая его за счет содержащегося в улуне магния. Благодаря высокому содержанию витамина C, улун способствует повышению шансов зачатия у женщин.

Для мужчин

Молочный улун помогает мужчинам поддерживать нормальную функцию предстательной железы и репродуктивных органов за счет содержащегося в нем цинка. В случае низкого уровня тестостерона или малого количества сперматозоидов, этот чай также может оказать благотворное воздействие на мужской организм.

При беременности

Витамин C в составе молочного улуна полезен для беременных женщин, так как помогает снизить токсикоз, уменьшить вероятность осложнений во время родов и снизить риск выкидыша. Кроме того, улун содержит железо, что особенно важно для предотвращения анемии у беременных женщин.

При грудном вскармливании

Молочный улун поддерживает иммунитет и улучшает качество грудного молока, передавая все полезные вещества ребенку через молоко матери.

Для детей

Педиатры рекомендуют детям улун, так как этот чай содержит много витаминов и микроэлементов, таких как йод, который положительно влияет на работу щитовидной железы и нервной системы.

При похудении

Молочный улун может быть полезным для тех, кто находится на диете, так как он помогает подавить аппетит, нормализовать обмен веществ и выводить из организма излишки сахаров и жиров.

Вред и противопоказания

Хотя зеленый чай считается безопасным напитком, стоит помнить о том, что молочный улун содержит много магния, который может снизить давление. Поэтому людям с гипотонией не следует употреблять его в больших количествах. Кроме того, сильно заваренный улун может вызвать чувство тревоги.

Правила заваривания

Для приготовления улуна необходимо выбрать правильную посуду, предпочтительно глиняный чайник. Заваривать чай рекомендуется при определенной температуре, которая зависит от степени ферментации листьев. Время заваривания также важно учитывать, а качественный чай можно заваривать несколько раз.

Как правильно хранить улун?

Улун следует хранить в герметичной посуде, защищенной от посторонних запахов и воздействия света, чтобы сохранить его свежесть и вкус.

Заключение

Молочный улун – это не только вкусный чай с уникальным ароматом, но и ценный источник полезных веществ, который может быть полезен для различных категорий людей, от женщин и мужчин до детей и людей, находящихся на диете.

liberica.by
Добавить комментарий